您当前的位置: 首页 > 汽车

戚风蛋糕一号的做法

2018-11-08 10:00:28
戚风蛋糕一号的做法 “次挑战戚风蛋糕,用错了配方,脱模也很糟糕,味道却是极好的!!” 食材明细 主料 低筋面粉 100g 鸡蛋 5个 牛奶 40g 玉米油 40g 糖粉 70g 辅料 酸奶 30g 蔓越莓干 5g 甜味 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 普通 难度 戚风蛋糕一号的做法步骤 1先将材料准备好,用冷藏鸡蛋,蛋清分离放进冰箱备用。 2蛋黄+35g糖粉搅拌 3均匀后,加入玉米油和牛奶继续搅拌 4准备筛入低筋面粉 5继续~慢慢拌匀 6不停画圆成面糊~放边凉快去,哈哈 7从冰箱里取出装蛋清的金属缸,用电动打蛋器开中低档打到有鱼眼泡泡,则可加入1/3也就是12g糖粉 8中高速打出细泡再加入1/3糖粉也就是12g,打成奶油状时将剩下1/3糖粉也就是12g加入缸中接着打 9有垂直小尖角就可以啦 10分三次将蛋白霜加入蛋黄糊,用稳准狠的手势切、刮边画半圆,切忌旋涡状搅拌,那会得到一盆液体,前面的就白做了。好了,蛋白蛋黄混合均匀也就是基本没有杂色即可。 11蛋糕糊倒入模具~ 12快速从高处水平落体,震出大气泡,反复几次即可。 13送入提前预热好的烤箱160℃中层50分钟(图中是我错误示范,170℃烤了60分钟结果底焦了,才发现搜的菜谱里模具跟我的不一样,我的不是中间有柱子的大圆缸QAQ) 14刚出炉还挺好的,但被我外行脱模法给弄塌了..泪目,只好下次再接再厉了 15随便吃,搭配摩卡咖啡和酸奶、蔓越莓还蛮不错的。
推荐阅读
图文聚焦