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红烧肥肠的做法如何做会更入味

2018-06-12 14:00:41

红烧肥肠这道菜,许多人都超爱吃,但是要做好这款菜也是需要一定技巧的喔。下面要给大家分享的内容是:红烧肥肠的做法 如何做会更入味,一起来看下吧!

首先来看下红烧肥肠的做法:

材料:

肥肠,面条,蔬菜,香葱,香菜,姜,豆瓣酱,酱油,蒜,白酒,花椒,胡椒,大料,白糖

红烧肥肠的做法如何做会更入味

,鸡精,味精,醋,红油辣椒等

步骤:

1用盐和白酒反复把大肠清洗干净。

2把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。

3水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。

4断生后捞出。

5热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。

6依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

7加水没过大肠烧开。

8小火焖至一小时后,待大肠软糯关火。

9装盘端出。

10酸辣肥肠面作料的调法:先往碗里加两勺酱油,一勺醋,姜蒜水各一勺,一点点白糖,一勺红油辣椒,一小勺花椒面,味精和鸡精各小半勺,再加小半碗高汤,烫点绿叶蔬菜,最后挑入煮好的面条,然后舀上一大勺肥肠,撒上葱花或香菜。

11红油肥肠面:调料和上述基本一样,只需少放一勺醋。

以上主要介绍了红烧肥肠的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于肥肠的小知识。

肥肠的选购方法

1、掌握好购买时间

一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

2、挑选合适地点

一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。

3、摸摸猪大肠的肠体

猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。

4、仔细闻闻气味

一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。

5、看好颜色

新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。

6、选择略粗的猪大肠

购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。

7、选择品牌的熟猪大肠

一般猪大肠熟的比较多,在购买这类的食物时,尽量选择品牌的熟食,买了之后吃起来比较放心,品牌熟食的卫生状况比较好,清理的肠体也会很干净,更重要的是大肠比较容易嚼动,有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。

肥肠的功效与作用

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。

以上就是关于:红烧肥肠的做法 如何做会更入味的分享,希望对你有帮助。

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