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武汉市创建国家食品安全示范城市的三小探索

2018-07-12 17:26:48

武汉市的食品药品监管对象多达16万家,其中,小餐饮、小作坊、小摊贩占大部分。以硚口区为例,该区有小型餐饮企业2512家,占全区餐饮服务企业的86.3%。

12日,武汉市交出亮眼成绩单:创建国家食品安全示范城市以来,全市食品抽检合格率从2013年的95.5%,升至去年的97.7%,全市多年来未发生一起重大食品安全事故。在去年10月全国“双安双创”现场会上,汪洋副总理对武汉的“三小”治理工作给予了充分肯定。

管好“三小”,武汉有啥妙招?

引摊入店,小摊贩成店老板

硚口区的站邻社区,方圆800米范围内,聚集着武汉市十一中、崇仁路小学等4所学校,周边聚集的饮食摊点,成为上万中小学生的“校外食堂”。去年,这里却仅有1起投诉管道保温

原来在2014年,硚口区政府和街道就出资约50万元,在站邻社区兴建小餐饮便民服务区,拆除商户们私搭乱盖的雨阳棚,将流动摊贩“请”进门店经营,并规定:所有门店均使用便于清洁的不锈钢灶具,配齐冰柜、消毒柜等必备设施。区里还以奖代补,对升级的餐饮门店给予奖励,每年约有10%的商户获奖。如今,这里经营者的食品安全意识大幅增强。

武汉市从2012年起开展小餐饮规范管理,在学校周边、老旧社区、集贸市场、城乡结合部等重点区域,规范设立小餐饮便民服务区,将小吃店、烧烤店、流动食品摊贩引入集中经营。小餐饮便民服务区面积必须在200平方米以上或集中经营者15户以上,并配备小餐饮服务所需设施设备,有明确的管理主体,并实行集中经营和自主管理的区域。

目前,武汉全市已经建成120个小餐饮便民服务区。

化零为整,小作坊抱团升级

昨日,一走进“康美洁”的豆制品集中生产点,立刻被墙上密密麻麻的证书吸引。这是这里全部小作坊的营业执照和工作人员的健康证。

位于武昌区武泰闸的“康美洁”豆制品集中生产点逗趣互娱
,由14个豆制品小作坊集合而成。这14家小作坊,以前曾是人们口中的“黑作坊”。

“康美洁”豆制品集中生产点总经理张登文说,以往,小作坊的生产环境不好,无法取得合法证照。如今集中管理,生产环境好了,再也不用打游击了。

看到,每个小作坊的工作间前,都放置着高达60厘米的防鼠板,地面干燥整洁,木压板、塑料清洁桶和大型豆制品制作机都清洗干净并进行了消毒处理。

“康美洁”豆制品集中生产点只是武汉众多小作坊的缩影。

徐家棚卤制品作坊、后官湖正大米粉作坊、莲芝豆制品作坊等多个食品加工的小作坊······眼下,武汉市已建成能吸纳百家小作坊规模的食品小作坊集中生产园6个,并对厂房的硬件设施、软件管理等划出硬杠杠,引导小作坊从“打游击”组团变成“正规军”。

以奖代补,小作坊分类提档

2012年至今,黄陂区小作坊数量已猛增100多家,武汉市1000多家餐饮小作坊,有400多家分布在黄陂。

小作坊“移民潮”突现,治理难度陡增,黄陂如何应对?

12日晚9时,前川街大兴村5组的一间米粉作坊里,老板王翠华正忙着生产。

以前,这间作坊里,墙上仅简单刷漆,铁质米粉机锈迹斑斑,开放式的消毒池和锅炉房与生产线共处一室。去年6月,她花3万多元,给墙壁贴了砖,并为锅炉房和消毒间装上铝门,还把上锈的米粉机换成全新的不锈钢生产线。

如今,王翠华的作坊,新上了10多米长的米粉加工机,60多平方米的加工间干净敞亮,门口放着防鼠板,墙上挂着灭蚊灯。

王翠华高兴地说,因为主动提档升级,去年底,政府给发了奖励。

黄陂区市场监督管理局副局长杜刚庭说,该区通过以奖代补,鼓励小作坊提档升级、引导其健康发展。2014年,黄陂区对28家提档升级的小作坊每家奖励2000元,去年铝蜂窝板厂家
,该区再次对20家提档升级的小作坊给予奖励。

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