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焦糖布丁0

2018-10-12 19:50:34

主料

鸡蛋 :6只 牛奶 :360细砂糖 :55 白砂糖 :90淡奶油 :80清水 :90

辅料

具体步骤第一步1. 1.把90g的清水加入90g的白砂糖里,大火煮开。糖水起泡泡后转小火,偶尔转动一下锅,好让糖溶均匀,不要搅拌。糖水颜色会慢慢加深,看个人口味,喜欢甜的话,颜色变黄了就可以关火,喜欢苦的煮久点。好了之后趁热倒入容器里,不然糖水会变硬。第二步2. 2.把细砂糖加入牛奶里一起加热,加热到糖溶化就可以了,不要加热到牛奶开了。然后放到一边放凉。第三步3. 3.把鸡蛋跟奶油混合搅拌均匀,加入放凉了的牛奶里面搅拌均匀,(牛奶太烫的话会把鸡蛋烫熟,变蛋花)第四步4. 牛奶跟蛋液搅拌好后,过筛两次,过掉杂质和泡泡。然后放入预热好的烤箱165度。烤盘需要放水(水浴法)上下烤30-40分钟就可以了

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