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平安果裸蛋糕

2018-10-13 01:06:28

主料

柠檬汁 :几滴 低筋面粉 :100g糖粉 :80g 玉米淀粉 :10g纯牛奶 :80ml植物油 :70ml 鸡蛋 :6个

辅料 苹果 :1个 奶油 :500ml 草莓 :适量

具体步骤 第一步1.白砂糖用搅拌机搅打成糖粉 第二步2.准备好蛋糕体材料 第三步3.蛋清和蛋黄分离,蛋白加入几滴柠檬汁后用打蛋器打发,再连贯分三次将80g糖粉倒入蛋白霜中打至硬性发泡 第四步4.打的时候记得溅到打蛋盆壁的蛋白霜要用刮刀刮入一起打发 第五步5.最后加入玉米淀粉混合均匀后一起打发 第六步6.打发至有较大的阻力,能勾起峰尖即可 第七步7.鸡蛋黄加入植物油用打蛋器打发 第八步8.然后加入纯牛奶一起搅拌均匀 第九步9.再加入过筛的低筋面粉用刮刀搅拌至无颗粒状,注意不要搅拌过度,以免起筋 第十步10.取1/2蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀切拌均匀 第十一步11.然后将切拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的1/2蛋白霜中 第十二步12.将切拌好的蛋糕糊距模具20cm处倒入,再举高具桌面10cm处震泡两次,烤箱预热后放入烤箱中下层175摄氏度上下火热旋风烤40分钟 第十三步13.最后5分钟盖上锡纸 第十四步14.烤好后取出震两下,马上倒扣,等完全冷却才可以脱模 第十五步15.冷却期间准备好蛋糕的奶油装饰部分 第十六步16.苹果皮用纳米擦擦洗干净后切成薄片,切的时候放入盐水中浸泡 第十七步17.然后将切好的苹果片放入锅中煮软 第十八步18.再在案板上排列卷出玫瑰花型,然后放入烤杯中,放入烤箱200摄氏度上下火热风烤20分钟 第十九步19.冷却后有面包刀将蛋糕横向切成两半 第二十步20.在切好的一片蛋糕上挤入打发好的奶油 第二十一步21.然后铺满草莓 第二十二步22.再挤入奶油 第二十三步23.盖上另一片蛋糕,用菊花嘴在蛋糕上挤出小花型 第二十四步24.侧面也同样挤上小花 第二十五步25.草莓切花瓣型 第二十六步26.将烤好的苹果放中间,草莓放侧面 第二十七步27.完成 第二十八步28.侧面看一张 第二十九步29.纵向看一张 第三十步30.不错吧

烹饪技巧无

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