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红烧鳕鱼怎么做好吃鳕鱼的营养功效及禁忌

2018-07-10 14:41:06

红烧鳕鱼做法大全

红烧鳕鱼

食材准备

鳕鱼,鸡蛋,酱油,醋,糖,料酒,葱姜蒜,盐,八角。

方法步骤

1、将鳕鱼处理干净,切成段后加入盐和料酒腌10分钟;

2、鸡蛋打散入碗,将鱼段沾满蛋液,然后放入油锅中炸至金黄后捞出;

3、锅中底油,爆香葱姜蒜和八角,然后加入酱油,糖,醋,料酒;

4、接着加入炸好的鱼段,加入开水没过鱼,烧开后加盐,转为小火烧至汤浓即可。

小贴士

水一次性加够,避免中途加水。

白萝卜红烧鳕鱼

食材准备

鳕鱼500克,白萝卜300克,葱姜蒜适量,酱油5克,糖5克,醋5克,盐3克,鸡蛋,八角一颗。

方法步骤

1、鳕鱼洗净后切段,加入盐腌10分钟,萝卜去皮后切成滚刀块;

2、鸡蛋打撒,鱼段沾上蛋液后放入油锅中炸至两面金黄后捞出待用;

3、锅中底油白象八角和葱姜蒜,然后下入炸好的鱼块,加入糖醋盐,酱油,料酒和清水;

4、烧开后放入白萝卜,大火再次烧开,转为小火后焖煮20分钟,再大火收汁即可。

小贴士

白萝卜能吸收鱼和汤汁的味道纯净水设备价格
,越煮越香。

木耳红烧鳕鱼

食材准备

鳕鱼,干木耳,猪肉,葱姜蒜,八角,糖醋盐,酱油,料酒适量旺旺棋牌

方法步骤

1、将鳕鱼洗净,斩成块状,用盐和料酒腌半小时左右;

2、木耳提前泡发好,然后洗净撕成小朵,葱姜蒜切好甲醇燃烧机
,猪肉切片待用;

3、将鸡蛋打散,鳕鱼裹上蛋液后放入油锅中炸至金黄后捞出;

4、锅中底油,下入肉片煸炒至变色,然后下入葱姜蒜和八角煸香,烹入料酒,酱油,醋加入盐和糖调味;

5、然后加入适量的额开水,烧开后倒入炸好的鱼块,放入木耳,大火再次烧开,转为小火炖半小时,收汁即可。

小贴士

将鱼裹上蛋液,炸一炸就不易碎,后面也容易上色。

鳕鱼的营养价值及功效

1、中医认为鳕鱼具有活血、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效。

2、鳕鱼是高蛋白食物。由于含有相当多的纤维蛋白,因此肉质较为松散,即使加热之后,也不会收缩,所以口感特别柔嫩,是肠胃虚弱者摄取蛋白质的好食材。

鳕鱼能调节血糖

鳕鱼含丰富的钾与镁,可协助血糖的新陈代谢。而且,镁元素可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用,因而改善高血糖症状。对糖尿病患者来说,鳕鱼中的维生素A可清除自由基,因此能强化葡萄糖的耐受性,可以收控制血糖之效。而鳕鱼中的EPA成分可预防糖尿病患者容易发生的动脉硬化问题,以及神经系统障碍和肾脏并发症。

鳕鱼的食用禁忌

虽然鳕鱼的营养价值高,有多种养生功效,但食用时应注意一些禁忌保冷木块
。首先,鳕鱼含氨,应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品,是运用亚硝酸盐进行加工处理,当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用,很容易在肠胃道产生亚硝氨,增加致癌的概率。鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食,否则会阻碍人体对蛋白质的吸收;处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。

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