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甲鱼肉是白的还是黄的泥鳅是激素催大的吗

2018-08-09 19:32:45

甲鱼肉是白的还是黄的?半斤重的泥鳅是激素催大的吗?有虫眼的蔬菜要比那些外观完整的蔬菜安全吗?长豇豆和茭白农药残留很多?省农业厅厅长请你来提问大型活动对读者的问题做了认真解答。

听听农业专家的权威解答

前天,浙江农产品质量安全科普宣传直通车进社区暨三品一标宣传周活动在拱墅区运河广场启动。

两年前,快报联合省农业厅推出省农业厅厅长请你来提问大型活动。对读者的问题,厅长和专家团队做了认真解答。

11月12日,省农业厅特意委托快报,再次向市民征集有关农产品的疑难问题,同时倾听大家对农产品监管的看法。

当天,有50多位读者通过来电或留言,他们迫切想知道平常吃到肚里的蔬菜瓜果肉禽好不好,消费农产品方面又有了很多新的疑惑。同时也希望政府职能部门按李克强总理三个最严来保障舌尖上的安全。

14日的座谈会,由于时间关系,专家现场只解答了6个问题,剩余30个问题将在下周予以解答,敬请留意。

1、李女士提问:有虫眼的蔬菜要比那些外观完整的蔬菜安全吗?可以判断是否无公害吗?

省农业厅农产品质量安全首席专家黄国洋解答:不能作为判断依据。这其实是一个消费误区,蔬菜有没有虫眼并不能作为鉴别蔬菜是否安全的标志。菜叶上有很多虫眼,只能说明曾经有过虫害,并不表示没有喷洒过农药。如果菜幼小时叶片留下了虫眼,虫眼会随着叶片的长大而增大,虫眼多的蔬菜,菜农有时候为了杀死这些害虫,反而喷药次数会更多。害虫同样具有抗药性,一旦产生抗药性,菜农往往需要加大剂量才会有效果,所以,看蔬菜是否有农药残留不能只看它有没有虫眼。

2、盛金水提问:我经常买甲鱼吃,发现一个问题,同样品种的甲鱼,杀掉后,为什么有时候肉是白的,有时候又是黄的,难道是吃不同饲料的缘故?

杭州市水产技术推广总站站长郭水荣解答:甲鱼人工养殖始于上世纪80年代末,成品甲鱼外表颜色往往与其生存环境、生长年限及人工养殖投喂的饲料等因素有关。百姓有一种传统观念:养殖年限相对较长、品质较好的老甲鱼,甲背颜色往往带有灰黑色或土黄色,剖杀后体内积累的油脂呈浅黄色。因而早些年,部分养殖业者为迎合百姓的这一消费理念,养殖过程中通过添加一种称为加力黄的添加剂(主要从植物中提取,也有化学合成的),来改进甲鱼的体色外观。随着政府对农产品质量安全管理力度的不断加强,这一做法在甲鱼养殖场已弃用。正常情况,甲鱼剖杀后肉质应该是白色,油脂可偏黄一些,但如果剖杀后甲鱼的肉质、油脂等呈现异常黄色,建议消费者慎食。

3、盛金水提问:泥鳅,记得以前都是细细小小的,现在菜场里泥鳅那个大和粗呀,好几两一条,是激素催大的吗,请专家指教。

杭州市水产技术推广总站站长郭水荣解答:以前那种细细小小的泥鳅,基本上是野泥鳅,长不太大。上世纪90年代,泥鳅人工养殖兴起。人工养殖泥鳅需良好的生存环境,营养全面的饲料和精心的饲养管理。因而养成的商品鳅较自然环境下生长的个体要肥壮。另外,近年市面上开始出现一种泥鳅新品种,系从台湾引进、科学杂交培育出的台湾龙鳅。在广东、福建、江浙等地也叫台湾大泥鳅。相比杭州本地土泥鳅,台湾大泥鳅表现出人工养殖生长速度快(快20%以上),个体大(个体重可达两/条)、产量高(亩产可达公斤)、养殖效益好等特点,且营养成分与本地土泥鳅基本相同,因而近年台湾大泥鳅人工养殖在广东、福建、江浙等地发展很快。个体大是它的表观生物学特性,而非激素催大

4、管敏文提问:很多人都说长豇豆和茭白农药残留很多,我不明白,长豇豆长在藤上,茭白长在水里,为什么会有农药呢?

农业部农药残留检测重点实验室主任王强解答:长豇豆种在地里,常常会遭到一种叫豆荚螟的害虫低温冷水机
,并且这种害虫的幼虫是钻进长豇豆的豆荚里面蛀食的,所以很难防治冲孔铝单板
。农民往往需要使用比较多的农药才能保证产量,因此长豇豆是农药残留超标风险相对较高的蔬菜之一。但是,长豇豆中农药残留的量并不是很高,一般情况下只要不是天天吃大量的长豇豆,没必要担心对身体有危害。茭白是浙江种得比较多的一种水生蔬菜,种在田里,长时间灌水,茭白常常会遭到螟虫的危害,并且这种害虫的幼虫是钻进茭白里面蛀食的,幼虫长得又粗壮,属于很难防治的害虫。农民打农药比较多,因此茭白上农药残留相对也比较多。但同样,茭白中农药残留的量并不是很高,一般情况下只要不是天天吃大量的茭白奶嘴链
,是不需要担心危害的。

5、朱家祺提问:现在松花菜,为什么头上有很多密密麻麻的小黑点,水洗不掉,什么原因?茄子原来是又细又长,但是现在茄子变得又粗又油光,是品种改良原因还是激素造成的?还有现在的苹果和梨,个头越来越大,又是什么原因?

省农业厅农产品质量安全首席专家黄国洋解答:松花菜上长小黑点,属生理病理,主要是土壤中有机质缺失导致,解决办法是改良土壤营养成分。现在茄子变粗壮和油光,主要是反季节栽培,人为设置好温度条件,让茄子大量吸收营养,使得茄子长粗。这是生长条件改变,不是激素造成的。现在的苹果和梨,个头越来越大,主要是北方水果种植区也采取避雨栽培技术和分级分拣,导致水果自然变大,不是膨大剂造成的。

6、张女士提问:菜场里的黄瓜,为什么花朵还留在上面,不凋谢,有违自然规律,请专家解答?

省农业厅农产品质量安全首席专家黄国洋解答:黄瓜等果菜类蔬菜,在反季节(比如秋冬季节)温度不达条件下,不能自然授粉,需要使用植物激素才能开花结果。菜场上成熟黄瓜带花朵,表明植物激素使用过量,但是这种植物激素容易挥发,本身对人体无毒,吃这种黄瓜没有危害。

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