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知情人出书爆英国餐馆内幕食物都有厨师的口水

2018-09-15 11:30:47

西餐馆一向给人优雅、精致的感觉,但若问到英国作家伊莫金·爱德华-琼斯,她会告诉你,一切并非表面那样美好。

爱德华·琼斯出版新书《餐馆巴比伦》,披露她与多名餐馆老板、厨师和服务员深谈后得到的内幕消息,有些令人大跌眼镜。

利润何来?

酒水是餐馆利润的重要来源之一,但哪种酒水利润,也就是对就餐者而言不划算呢?爱德华-琼斯在书中写道:“几乎没有人愿意点的酒,特别是在约会对象的注视下,因为那样会显得很小气。所以,倒数第二便宜的酒成了不少人的选择。每个餐馆老板都知道这个道理,所以会给倒数第二便宜的酒标上高价。”

不少人喜欢点“厨师推荐”菜。爱德华-琼斯说:“你记得,这是餐馆处理快要过期食材的花招。”

她说,员工工资、食材成本和菜品的准备时间都会被计算进菜价。因此,花数百英镑在米其林三星餐馆吃一顿也许并不算“亏”,“亏”的是在餐馆点比萨饼、汤和素菜,因为这些菜的成本却售价不菲。

卫生堪忧

爱德华-琼斯还爆料说:所有餐馆的食物上都有厨师的口水。

“你盘子里的一切食物都已经被厨师尝过。有时是直接吃、有时是挖下或者掰下一块……他们用一把勺子从头尝到尾。”另外,有些厨师还会用唾液粘盘子里的装饰物,“你以为那些小小的紫色花瓣是怎么在盘子上不动的?”

爱德华-琼斯透露,餐馆会重新利用顾客们喝剩的半瓶酒,第二天以“杯”为单位继续出售。她还建议大家不要点那些摆放在显眼位置的酒,因为餐馆通常会把畅销酒收起来,把卖不出去的酒摆出来促销。“放在显眼位置的酒在那里没有几年也有几个月了”。荆晶

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